De manera sencilla prepare un buen café

Liset Espinoza
LA PATRIA | Manizales

Quizás usted sea de las personas que inicie el día con una buena taza de café y por tal motivo exige que a la hora de consumirlo sea de buena calidad. Algunos lo toman en su forma tradicional, es decir, en un pocillo con el contenido oscuro, mientras que otros por su parte lo prefieren decorado.

Para prepararlo la máquina o cafetera que se utilizará debe tener primero un adecuado mantenimiento, pues esto contribuye a que el resultado final sea una buena taza de café. 

Germán Andrés Restrepo, barista y catador de café, dice que dependiendo de la preparación se le puede cambiar su sabor. También que después de sacar el grano de su empaque, este debe ser guardado en un recipiente hermético para protegerlo del aire.

"No se necesita tener una máquina expreso italiana de muchos millones. También existen otros métodos más económicos para que la gente del común pueda acceder a un café diferente a una greca o una máquina de estas", dijo Restrepo.

Para prepararlo

Según el catador estos métodos se pueden encontrar en el mercado entre los 100 mil y 250 mil pesos, mientras que las grecas pueden costar $ 300 o 400 mil.
Agrega que existen preparaciones de café al vacío, por goteo y por presión, lo que hace que sea ácido, fuerte o dulce. Así mismo, Restrepo afirma que para que las personas preparen un buen café en su casa deben saber que el agua en Manizales hierve a los 94 grados de temperatura y el café se debe hacer entre los 88 y 92 grados.

Por ello, dice que cuando el agua ya este hervida se debe dejar reposar y después comenzar a prepararlo.
"Las personas que lo hacen con agua de panela no dañan el sabor. Esto hace parte de una tradición típica y se debe resaltar porque es bueno", sostuvo el barista.

"Todo entra por los ojos y después al paladar, por eso se le debe dar un toque distinto al café para que se vea bien servido. La losa es muy importante. Estamos enseñados a consumir el café en vasos desechables y esto le cambia el sabor a la bebida", finalizó el experto.
 
No olvide
Según Germán Andrés Restrepo, catador de café y barsita, se deben utilizar entre siete y nueve gramos de café para una taza de 120 mililitros de agua. Es decir, el equivalente a una cuchara sopera rebosada en un pocillo.

Los métodos
Según el experto estos son los métodos más económicos para preparar café

• *Por goteo

Chemex
Drip pot
La kalita

• *Presión

Aeropress

• *Al vacío

Syphon

• *Gravedad

Ibrik

• *Café Frío

Fretta infución
Cliver coffee driper

• *Café caliente

Mini express
Cafetera francesa
Cafetera moka

El dato
Para tener más información sobre los métodos para hacer café y cómo puede acceder a uno de ellos, puede dirigirse a Santokaffeto, ubicado en el edificio Atlas o en el sector del Triángulo.