Efecto del coronavirus en comida oriental, un cuento chino

"No sé el porqué nos podría afectar. La preparación es nacional, aunque traigan elementos importados, y al lugar donde vamos todo lo preparan con mucha calidad y es muy rico".

La respuesta es de Gustavo Niño, habitante de Manizales y enamorado de la comida oriental. La pregunta se le hizo, a propósito del efecto mundial del Coronavirus o Covid-19 y del temor que se empezó a generar en ciudades como Santa Marta, donde varios turistas y residentes dejaron de consumir comida china por miedo a una preparación inadecuada.

El miedo de algunos se centra en que los ingredientes con los que se preparan estos exóticos alimentos provienen de China y de otros países asiáticos, donde se originó esta pandemia que ha causado la muerte a unas 3 mil 200 personas.

Aunque según las autoridades de salud en Colombia no hay ningún caso oficial de este virus, el reporte es que en algunos restaurantes se redujo el número de consumidores.

Sin embargo, en Manizales los empresarios y usuarios de los restaurantes asiáticos consideraron el hecho como un "cuento chino".

Por temporada

Kin Men Ng Zhu, administrador de un restaurante chino, cuyo nombre pidió reservar, resumió en tres factores los efectos de la baja demanda que reportan algunos negocios, con descensos de hasta el 50%.

El primer elemento es que se trata de una temporada baja, debido a que las personas tienen que enfrentar nuevos gastos. Veníamos de unos meses buenos, muy cargados y ese impacto se siente", explicó.

También resalta que el descenso se debe a la mala calidad del arroz que han suministrado los proveedores en algunos negocios, y esto hace que muchos usuarios decidan cambiar y buscar otros restaurantes con arroz de mejor calidad. "El cliente nunca es fiel, hoy compra, pero mañana se va para otra parte y si siente que un producto no le gusta, entonces cambia. Por eso la competencia es buena, porque si algunos tenemos un mejor arroz, los clientes nos prefieren", dijo.

A lo que sí le teme es que el Covid-19 se prolongue por varios meses, teniendo en cuenta que esto afectaría el suministro de materias primas provenientes de Asia, ante todo salsas, aliños, soya y raíces, entre otros alimentos.

Por el pescado

En Keizaki Sushi & Wok, destacan que los consumidores siempre preguntan de dónde es el pescado. Eso ante el temor de que especies como el salmón o pescados blancos como la basa, sean cultivados en rios contaminados de China.

"Sin embargo, siempre les explicamos que el salmón es chileno y que la basa que traemos es un producto de calidad y que tenemos un buen stock", sostuvo un empleado del negocio.

Adriana Gallego, administradora de Komo Manizales, coincide con los demás empresarios con respecto a que la baja demanda no tiene ninguna relación con el Conav-19. "Eso siempre sucede durante esta época, independiente del tipo de restaurantes".

Lo que sí teme es que varios de los productos importados se puedan afectar y que en su caso incluyen salsas, algas, curry, camarones, calamares y langostinos, entre otros. "Por eso pensamos que nos teníamos que surtir con anticipación para evitar este riesgo, pero los proveedores nos confirmaron que tampoco han tenido algún efecto", sostuvo.

Como arroz

En la Casa China, el balance es igual. Según Dora Elcy Zuluaga, los pedidos bajaron y el promedio es de 3 a 5 diarios y 25 los domingos. Aún así resalta que cuando llegan temporadas como el Día de la Madre, de nuevo las ventas se disparan como arroz, con pedidos de hasta 110 y 150. "No hay problema, este tipo de comida es bien preparada y gusta mucho", sostuvo.

Nada que ver

La directora de la Asociación Hotelera de Colombia (Cotelco) Caldas, Mónica Londoño, sostuvo que aunque son respetables los temores, el tema de las comidas nada tiene que ver, ni se puede pensar en contagios. El temor que sí existe y que ya se ha sentio en Colombia tiene que ver con cancelaciones de viajes, ante el riesgo de contagio.

"En Manizales aún no se registran cancelaciones y el reporte de ocupación solo en febrero fue del 49%" destacó.

El número de hoteles, apartahoteles y alojamientos rurales y hostales formales que cuentan con Registro Nacional de Turismo en Manizales y Villamaría es de 186 hoteles. En Caldas el promedio es de 330.

Los asiáticos

De acuerdo con la clasificación del sector gastronómico de la Cámara de Comercio de Manizales, al 2018 se tenían reportados 10 restaurantes de comida asiática, 22 chinos y 38 gourmet. En total son 1.609 establecimientos de comida de todo tipo, clasificados en 17 sectores o categorías gastronómicas.

Mitos y verdades

De acuerdo con el Ministerio de Salud existen algunos mitos y realidades

Mito

* Consumir alimentos en restaurantes de comida china eleva el riesgo de contraer el Covid-19

Jhonatan Quintero

"Me gusta mucho el arroz chino y la comida asiática en general y no veo porqué el Coronavirus nos tenga que alejar de estos restaurantes si es una preparación nacional y la mayoría de productos son de acá".

Sergio González

"La comida oriental es muy buena, y nada tiene que ver el Coronavirus con los alimentos. Se han generado muchos miedos y temores que no son reales".