Productos caldenses en la cocina francesa

Ana Clara Martínez llegó al Parque Ernesto Gutiérrez para ver al pastelero Gaël Gors y al chef Michel Solignac preparar sus mejores platos durante el Salón Gourmet: sabores de Francia y Colombia. Evento que se realiza hasta mañana en Manizales.

La mujer de sombrero y camisa blanca iba anotando en su cuaderno, de hojas amarillas, la lista de ingredientes y la forma de preparación de los alimentos, mientras una docente de la Alianza Francesa de Manizales, traducía del francés las indicaciones de los cocineros.

"Me encanta la cocina. Esto es innovador porque son productos que manejamos. Por ejemplo, uno consume pollo, pero a veces no sabemos cómo más hacerlo y por eso estoy aquí. Soy expositora de Agroinnova, pero mis compañeras se hicieron cargo del estand porque una cosa es que me cuenten y otra ver cómo lo hacen", dijo Ana Clara mientras observaba cómo picaban papas cocinadas.

Los aprendices

Además de ella, por lo menos 20 aprendices del Sena estaban atentos a las indicaciones de los expertos. Para ellos, el idioma no fue obstáculo. Entre cortes, sal, pimienta, sazón y recipientes culinarios se entendían.

Juan Carlos Suárez Buitrago, instructor en panadería y repostería del Sena, expresó queen años anteriores compartió con Gaël Gors, de quién recordó lo bueno que es haciendo turrones. "Los estudiantes están felices y con mucha expectativa de aprender de los expertos", indicó.

Para el aprendiz Federico Pinzón estar con los chefs le permite conocer sus recetas, las porciones y cómo manejan los productos.

El venezolano Moisés Mendoza, radicado hace un año en Manizales, piensa igual que su compañero. "Es un privilegio disfrutar de la experiencia de los maestros. Esto sirve para coger algún truco y utilizarlo en la cocina". Seguido a su comentario, Paola Katerine López afirmó: "La cocina francesa es de las más importantes, entonces es bueno aprender las técnicas que tienen y cómo usan los productos de Caldas".

* Hoy

Concurso de cocina entre estudiantes del Sena y el Politécnico Nacional

Hora: 8:00 a.m.

Lugar: Alianza Francesa de Manizales

*Mañana

Velada de gala sabores de Francia y Colombia

Lugar: Restaurante L'Atelier Manizales

Entrada: $90 mil

Reservas: 8903300