Conozca cómo el barro se mezcla con la cocina de Riosucio

LISET ESPINOZA

LA PATRIA / MANIZALES

La cuarentena por covid-19 hizo que cuatro amigos riosuceños: Carlos Cruz, Renato González, Julián Castañeda y Jorge Londoño volvieran a sus raíces. Estando en su municipio crearon el colectivo Maestranzas con el que pretenden preservar los saberes ancestrales gastronómicos o tradicionales no solo de Caldas, sino de Latinoamérica.

Hoy, a las 6:00 p.m., darán a conocer esa primera investigación como colectivo titulada A mano, un cortodocumental que aborda la gastronomía y la artesanía que se elabora en Riosucio. Durante 20 minutos el público conocerá un poco de cocina tradicional y a Radiela y Graciela Ladino, del resguardo indígena Cañamomo Lomaprieta, que se caracterizan por ser las únicas en mantener viva la tradición de alfarería (artesanía hecha en barro).

"Veíamos el peligro que corre esta tradición que se da en Riosucio. Es una corriente artística a punto de desaparecer, porque, según estadísticas, para el 2028 ya no existirá. Pensamos en cómo hacer para perdurar algo que queremos resaltar y que la gente no lo olvide y ahí junto con la gastronomía mezclamos todo para darle un valor agregado a este arte", expresó Renato, director del colectivo.

La callana

Julián es chef y saldrá en A mano para aplicar su conocimiento y rescatar los saberes y sabores que da la callana, ese artefacto de barro que elaboran Radiela y Graciela, que es vital en la tradición gastronómica del municipio.

Para Carlos, productor audiovisual del proyecto, hacer este primer capítulo optaron por Riosucio no solo por ser su lugar de origen, sino porque cuentan con una afinidad y un conocimiento previo al problema.

"Es un municipio multiétnico, con valores culturales como los gastronómicos que existen desde antes de la colonia entre ellos la preparación y cocción de alimentos a base de maíz y en elementos de barro. La callana de barro aparecerá y si esta tradición desaparece se perdería para siempre el sabor propio que ha dado la callana porque en esta región solo ellas dos se dedican a esa labor", dijo.

Aparte de callas también fabrican ollas, vasijas y demás utensilios.

Lanzamiento

Debido a la pandemia, la transmisión de A mano será virtual y podrá verla a través de Instagram y Facebook Maestranzas colectivo. Según los integrantes, aparte de ver el primer capítulo, el público también disfrutará de una máster class en vivo en la que aprenderá a hacer un menú para emplatar en una callana.

Los interesados en interactuar con el chef podrán adquirir un kit artesanal al teléfono 3128140068. Su costo es de $40 mil e incluye callana, recetario del chef, historia de A mano e ingredientes para la preparación del máster class para dos personas.

Después de esta presentación, los integrantes del colectivo irán en busca de otros elementos que influyan en la cultura de las regiones y que se involucren con la gastronomía con el fin de rescatar su valor, pues el objetivo no es solo trabajar en Caldas, sino en Colombia y Latinoamérica.

Detrás de cámaras de la elaboración de las artesanas.

Dato

Este trabajo audiovisual fue hecho por Renato González, publicista; Julián Castañeda, chef; Jorge Londoño, director de fotografía, y Carlos Cruz, productor audiovisual. Cada uno aportó desde su área. Aunque la pandemia los reunió en Riosucio viven en otras ciudades como Medellín, Bogotá y Manizales.