Tres recetas con pescado para degustar en esta Semana Santa

LA PATRIA | MANIZALES

En esta Semana Santa el pescado estará presente en el comedor de los hogares.  Por tal motivo, les presentamos varias recetas tomadas de www.recetasgratis.net con este alimento de fácil preparación.

1. Aborrajados de pescado

Este plato suele repararse con plátano y queso, aunque también existen otras versiones como este aborrajado de pescado que puede prepararlo con cualquier pescado blanco, pero es típico hacerlo con mojarra, bacalao o trucha. Para ello, prepare una masa con harina, huevo y leche. Aliñe con pimienta y un poco de comino.

Ingredientes:

4 filetes de bacalao u otro pescado

4 cucharadas soperas de harina de trigo

1 huevo

1 cucharada postre de comino en polvo

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta molida

1 vaso de aceite

100 mililitros de leche

Preparación:

Prepare la masa poniendo en un recipiente el huevo, la harina, la leche, la sal y pimienta al gusto. Revuelva y mezcle bien hasta que quede una masa suave, pero no muy espesa. Luego, limpie el pescado y quitele las espinas. Si utiliza bacalao, opte por comprarlo ya desalado. Si lo compra seco, déjelo en remojo 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Antes de utilizarlo es recomendable cocinar un trozo pequeño para ver cómo está de sal. Si es necesario, déjelo un poco más en agua. Seque el pescado con papel de cocina, sazone con sal, pimienta y comino. Después ponga en un sartén abundante aceite para calentar. Introduzca los trozos de pescado en la masa, báñalos bien en ella y escurra el exceso. Cuando el aceite esté caliente, pero sin llegar a echar humo, fríe el pescado en tandas de dos para no enfriar el aceite. Déjelos durante 5 o 7 minutos. Dórelos por los dos lados de manera que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro. Una vez estén, sácalos y déjalos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

2- Chicharrón de pescado

Este plato se elabora con filete de pescado rebosado en harina de maíz, lo que le da una textura crujiente similar al chicharrón de cerdo. Para esta receta es recomendable utilizar lenguado, merluza o algún otro tipo de pescado que sea firme para evitar que se deshaga al momento de cocinar.

Ingredientes:

500 gramos de Lenguado

250 gramos de Harina de maíz

½ cucharadita de Pimienta

½ cucharadita de Sal

½ cucharadita de Romero

½ cucharadita de Sal de ajo

Aceite vegetal

Preparación:

Corte los filetes de lenguado en cubos más o menos del tamaño de un bocado. Coloque la harina en un tazón y mezcle junto con la pimienta, la sal, el romero, y el ajo en polvo. Agregue el pescado y cubra bien con la harina. Fríe los trozos de pescado en una sartén con suficiente aceite ya caliente. Fríe el chicharrón de pescado hasta que tenga una apariencia dorada y se sienta firme. Escurra el exceso de aceite de los chicharrones antes de servir con papel de cocina.

3. Deditos de pescado

Esta receta es fácil y rápida de preparar.

Ingredientes:

4 filetes de pescado

2 jugos de limón

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 pizca de ajo en polvo

2 huevos batidos

1 taza de harina de trigo (140 gramos)

½ taza de fécula de maíz (62½ gramos)

1 taza de pan molido

1 taza de aceite vegetal

Preparación:

Corte en rectángulos o tiras los filetes de pescado y trate de que queden de tamaño similar. En un recipiente coloque el pescado en tiras y añada el jugo de 2 limones, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una pizca de ajo en polvo. Deje sazonar aproximadamente unos 15 minutos. Prepare en recipientes separados la harina de trigo, los huevos batidos y el pan molido con la fécula de maíz. A esta última agrege una pizca de sal y pimienta. Tome una tira de pescado y pase primero por la harina de trigo y, luego, por el huevo. Repita este paso dos veces. Después de pasarlo por huevo, termine empanizando con el pan y la fécula de maíz. Presione ligeramente para que se pegue bien el pan. Lleve a freír en abundante aceite hasta dorar. Recuerde que el pescado se cocina rápido, así que cuidado en que se le quemen.