Capacitan en buenas prácticas de manufactura a comerciantes del Centro Histórico de Manizales

LA PATRIA | MANIZALES

De los 3 mil establecimientos comerciales que tiene el Centro Histórico de Manizales, 48 participan en el proyecto de fortalecimiento empresarial, a través de buenas prácticas de manufactura. Estos negocios no pasaron la evaluación que realizó la Secretaría de Salud en manipulación de alimentos y condiciones de higiene.

Las secretarías de las TIC y Competitividad, de Salud y la Corporación Acción por Caldas (Finanfuturo, antes Actuar) firmaron un convenio para adelantar seis acciones durante seis meses:

1. Determinar un plan de acción de acompañamiento.

2. Realizar por lo menos tres talleres de formación en manipulación de alimentos.

3. Certificar mediante capacitaciones a las 48 empresas en manipulación de alimentos.

4. Ejecutar un plan de saneamiento básico en los establecimientos inscritos.

5. Diseñar y entregar materiales gráficos para apoyar el plan de saneamiento.

6. Asesorar a los empresarios en mecanismos de financiación para intervenir sus locales.

Comercio

Francisco Gómez, propietario de Pollos Asados Mario, quien abrió su negocio en 1998 frente a la Plaza de Bolívar, participó en el proyecto. "Es para mejorar. Estamos dispuestos a que nos enseñen y nos acompañen a perfeccionar esas buenas prácticas. Este es un proceso para reiventarnos y acoger las recomendaciones".

Al igual que Francisco, Luis Enrique Carmona, administrador de Nevado Coffee, cerca del Palacio de Justicia, quiere participar, para que el Centro Histórico cumpla con los estándares que exige el turismo internacional. "Me parece interesante, sobre todo por lo de la manipulación de alimentos. Esta práctica es necesaria para el turismo sostenible".

Aliados

María Magdalena Builes, secretaria de las TIC y Competitividad, señaló que el proyecto hace parte de la certificación de calidad que obtuvo el Centro Histórico en marzo por la firma Acert, encargada de dar estas acreditaciones.

"Nos certificaron 200 indicadores de la Norma de Sontenibilidad del Centro Histórico. Por eso convocamos a comerciantes y propietarios para que se certifiquen en buenas prácticas de manufactura y presten servicios de alta calidad".

La secretaria de Salud, Diana Patricia Grisales, indicó que su despacho adelanta controles de inspección y vigilancia en el comercio con su equipo técnico en saneamiento y salubridad. "Queremos llegar al ciento por ciento en calidad sanitaria. En noviembre evaluaremos de nuevo y los acompañaremos para que brinden productos de excelente calidad, y no se afecte la salud de los comensales".

Pedro Felipe Sogamoso, director de Finanfuturo, sostuvo que el programa cuenta con un diagnóstico, recomendaciones en manipulación de alimentos e intervenciones en los locales. "Damos soluciones integrales al Centro Histórico en temas de salud".

Inversión

$85 millones 600 mil. De ese monto, la Alcaldía aportó $60 millones y Finanfuturo, $25 millones 600 mil.

Comidas saludables

La Secretaría de Salud Pública ofrecerá el 14 de mayo el Curso de prácticas higiénicas y buenas prácticas de manufactura. Lugar: Fondo Cultural del Café. Hora: 8:00 a.m. a 12:00 m. Informes: 8879700.