Vino & pimienta, nominado a mejor restaurante a manteles en los Premios La Barra

YAJANDRA GALVÁN 

LA PATRIA / MANIZALES 

Tras haber ganado en el 2019 el premio regional del Eje Cafetero en la categoría establecimientos de los Premios La Barra, Vino & Pimienta vuelve a hacer presencia en el concurso con la nominación a Mejor restaurante a manteles. “Estamos contentos por estar nominados nuevamente. Que nos hayan escogido representa un reconocimiento importante”, expresó Jairo Giraldo Hoyos, co-propietario del restaurante.

La nominación se hizo por el servicio que Vino & Pimienta brinda al cliente, pues en la alta cocina se conoce como servicio a manteles o restaurante elegante. A continuación, el protocolo de atención por el que fue nominado.

Experiencia
Antes de la pandemia, la primera atención con la que se encontraba el visitante era con el servicio de estacionamiento de autos, pues el establecimiento queda en Milán, zona que presentaba problemas de parqueo.
Antes de ingresar, el comensal era recibido por la administradora, quien lo lleva hasta la mesa y lo relaciona con el mesero. Ya en la mesa encontraba el montaje del plato base, plato de servicio, tres copas, cubiertos y servilletas de tela. Luego, recibía las cartas del menú y seguidamente llegaba el chef para describir los diversos plato. “Menciona los platos, las formas de preparación y cómo los presentará en la mesa”, dijo.

Concepto
Vino & Pimienta maneja la cocina de autor que son recetas propias del chef, también utiliza el estilo americano donde los platos salen recién servidos de la cocina directamente a la mesa. La preparación de una receta puede durar hasta 35 minutos.

Más nominados

-Mejor propuesta de panadería:Suzette

-Mejor barra de licores: La Roquesa, Cortesana, Skal Beer & Cocktails y Alquimia Speakeasy

-Mejor restaurante casual: Místico

-Mejor restaurante a manteles: L'Angevin, Vino & Pimienta y La lar, de Salamina.

-Mejor nuevo restaurante: La lar, de Salamina, y Solario Backyard

-Mejor servicio en restaurante: L'Angevin

-Mejor chef: Alexandre Burgy, Jorge Jiménez Londoño, Pablo Alejandro Vásquez (los tres de Manizales) y Lina Marcela Cardona Marulanda, de Salamina.

-Mejor nuevo cocinero: Julián Mateo Londoño

-Mejor empresario gastronómico: Jorge Eduar Zapata de los Ríos