Salamineña y su negocio, nominados a Premios La Barra

LUIS FERNANDO RODRÍGUEZ

LA PATRIA | SALAMINA

La Lar es un restaurante íntimo para 11 personas situado en el barrio Sesquicentenario de Salamina. Lina Marcela Cardona Marulanda, aparte de ser la chef del lugar, es su propietaria y, según ella, su cocina es clandestina, pues así se le denomina en Europa a la cocina familiar en donde, en su caso, acondicionó parte del patio de su casa para volverlo restaurante.

“La identidad de mi cocina es la innovación y en La Lar, todo se hace con amor y espero que cada plato sea una grata sorpresa para los visitantes”, dice Lina Marcela, con orgullo y entre sonrisas.

Lleva un año y seis meses con su negocio y tanto ella como su restaurante hacen parte de los 53 nominados por el Eje Cafetero a los Premios La Barra, evento que cada año exalta a los mejores de la gastronomía, y que en su edición 15 premiará a los ganadores virtualmente, el próximo 28 de julio, a las 7:00 p.m., a través de Facebook.

La Lar figura en dos categorías: Mejor restaurante a manteles y Mejor nuevo restaurante. En el primero compite con locales de Manizales y en el segundo con negocios ubicados en Quindío, Pereira y Manizales. Lina está en la categoría Mejor chef y es la única mujer entre los cinco nominados que están en Manizales (3) y Quindío (1).

“Veía los Premios La Barra y soñaba con estar ahí. Inscribí mi restaurante y la profesora Rosa Elena Macia Mejía me nominó como mejor chef. Unos chef que visitaron mi restaurante, lo nominaron a mejor a manteles”, precisa Lina Marcela.

El negocio

Asegura que el éxito de su negocio está en el empuje, la disciplina, la persistencia y la organización así como en la calidad y la actitud de las personas. “Trato de sacarle una sonrisa a todo y la atención es primordial”.

A causa del coronavirus La Lar también se afectó. Desde el 13 de marzo, atendiendo a los protocolos de seguridad, no está abierto al público. “Lo que hago ahora es ampliar mis platos, diseñar y estar dispuesta a traer cosas nuevas para mis clientes porque para todo en la vida siempre hay que tener un plan b”.

Datos 

*En 2015 Lina Marcela Cardona Marulanda participó en MasterChef y en el 2019 el restaurante La Lar ocupó el tercer lugar como Mejor idea innovadora en un concurso organizado por la Cámara de Comercio de Manizales. El premio fue $2 millones.

*En los Premios La Barra participan 8 regiones. Por el Eje Cafetero, 13 representan al Quindío, 18 a Caldas y 22 a Risaralda para un total de 53 postulados entre los que se destacan restaurantes y personalidades.

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