Intercambio de saberes y cocinas

Vicky Salazar

LA PATRIA | MANIZALES

Desde hoy hasta el domingo se realizará la segunda Feria Gastronómica Torre 2160, "certamen que busca rescatar la cocina tradicional", aseguró su organizador, Alexánder Barrera.

Esta es una iniciativa desde el restaurante Torre 2160, ubicado en la torre de Chipre. Allí se desarrollará parte de la programación abierta al público. "Es un espacio para compartir saberes, intercambiar conocimientos, disfrutar de las catas y degustaciones, y aprender viendo a los expertos", agregó.

Académico

Durante los tres días estarán cuatro reconocidos chefs: Marlen Moros, de Santander, artista integral que mezcla creatividad y cocina en platos tradicionales; Carlos Yanguas, de Cali, abanderado de los sabores del Pacífico colombiano; Paulo Ng Choig, de Palmira, heredero de una tradición oriental, y José Felipe Jimbo, de Cuenca (Ecuador), resalta su cultura a través de los productos ecuatorianos autóctonos.

Ellos compartirán sus conocimientos en clases magistrales que se realizarán en el auditorio de Confa, abiertas al público, y con los estudiantes del Sena en el auditorio de la institución.

"Este es un esfuerzo personal para llevar a más personas los sabores y tradiciones de las cocinas regionales", afirmó Barrera. Es una campaña para recuperar platos ancestrales y presentarlos en las mesas contemporáneas.

 

Programación

Hoy

* Taller

Chefs invitados y estudiantes del Sena

Hora: de 10:00 a.m. a 12:00 m.

Lugar: Auditorio del Sena

* Clases magistrales

- Nuevas tendencias culinarias del nuevo mundo

José Felipe Jimbo

- Nueva cocina colombiana, los retos de la cocina caldense a la vanguardia

Marlen Moros

Horario: de 2:00 a 5:00 p.m.

Lugar: auditorio de Confa de la 50

Entrada: bono de apoyo $10.000 (por los dos días)

* Cena de beneficencia

Preparada por los chefs invitados

Entrada, plato fuerte, postre y bebida

Hora: 7:00 p.m.

Lugar: Plazoleta Torre de Chipre

Entrada: $35.000

Mañana

* Clase magistral

- La historia de la cocina caldense en el marco de la cocina colombiana

Carlos Yanguas

Hora: de 9:00 a 11:00 a.m.

Lugar: auditorio de Confa de la 50

* Rutas gastronómicas

- Expocomercial

- Rueda de negocios

Hora: de 3:00 a 5:00 p.m.

Lugar: Plazoleta Torre de Chipre

* Carpa Feria

Lugar: Plazoleta Torre de Chipre

Hora: de 3:00 a 10:00 p.m.

- Show de coctelería

Hora: 3:00 p.m.

-Cata de café

Santo Kaffeto y Sena Caldas

Hora: 4:00 p.m.

-Clases de maridaje

Chefs invitados

Hora: 5:00 p.m.

- Cata de vino

Hora: 6:00 p.m.

- Cata de ron

Hora: 7:00 p.m.

-Música en vivo

Hora: 8:00 p.m.

Domingo

Lugar: Plazoleta Torre de Chipre

* Cocina kids

Taller de cocina para niños

Inscripción previa

Hora: 11:00 a.m.

* Preparaciones chefs y aprendices del Sena

Hora: 1:00 p.m.

* Taller de sushi

Paulo Ng Choig

Hora: 2:00 p.m.

* Rutas gastronómicas

- Expocomercial

- Rueda de negocios

Hora: de 3:00 a 5:00 p.m.

* Premiación concurso gastronómico estudiantes del Sena

Hora: de 3:00 p.m.

* Preparaciones de chef invitados

Hora: de 4:00 p.m.