10 baristas estarán a prueba en reality de café

LISET ESPINOZA

LA PATRIA | MANIZALES

Pablo Castaño es de Neira (Caldas), hace tres años es barista y desde este sábado sacará a relucir sus técnicas, concentraciones y fórmulas para crear las mejores bebidas con el café que se produce en su municipio.

Esto lo realizará en el reality de barismo Pasión Café, el cual se transmitirá a la 1:30 de la tarde por el canal regional Telecafé.

Él se enfrentará con otros nueve participantes, de igual número de municipios de Caldas, en diferentes retos que serán evaluados por el manizaleño Andrés Soto, juez de barismo nacional, y el quindiano Jaime Alonso Ramírez, ingeniero industrial y catador.

"Me enteré del programa porque estoy en la industria de los cafés especiales. Lo mío es más de comercializar, de buscar este tipo de café, de ir a las fincas a seleccionar el grano, de recolectar los sabores de los cafés de la región y así conocí a profesores del Sena y baristas de otros negocios", comentó

Castaño sostuvo que a la hora de las pruebas los nervios siempre lo acompañan, porque cuenta con un tiempo límite para elaborar las preparaciones y entregarle la mejor bebida al cliente.

"Nuestro proyecto de emprendimiento está en Neira con la barra de café, Café pintao, que tengo en asocio con un primo. Al principio no teníamos ni idea de que era un café especial y empezamos a aprender en cursos con el Sena y aquí seguimos estudiando", anotó.

La dinámica

El comunicador social y periodista Marcelo del Pino se encargará de la conducción del programa concurso, que se compone de 10 capítulos y que se grabará en un restaurante del Centro Histórico de Manizales.

"Habrá tres rondas. En los primeros cinco capítulos los participantes se enfrentarán por parejas. Los ganadores de esa etapa pasarán a la segunda (semifinal) y competirán de acuerdo al puntaje obtenido. De ahí elegirán a los tres finalistas que tendrían un grado de exigencia más alto y luego se tendrá el ganador final que recibiría un premio", explicó.

Del Pino agregó que la Gobernación de Caldas entregará la premiación, porque quieren fortalecer las ideas de negocio y de emprendimiento que tengan los concursantes. "Como son baristas que cuentan con recorrido y, algunos, con establecimientos comerciales lo que pretenden es fortalecerlos con dotación en maquinaria", puntualizó.

Selección

Sobre la selección de los participantes, Del Pino afirmó que utilizaron bases de datos entregadas por el Sena regional Caldas que contenían información de personas que han participado en campeonatos de barismo nacionales representando algún municipio del departamento.

"Ellos prepararán cafés en distintas modalidades para su consumo en bebida. Asimismo, el café que trabajarán es originario de cada municipio. Se desplazarán hasta una finca, se contactarán con un caficultor local y él les dará el grano que traerán tostado y procesado de acuerdo a las características y justificarán su preparación basándose en los parámetros establecidos por el programa", concluyó.

Municipios participantes

Palestina, Chinchiná, Neira, Salamina, Aranzazu, Villamaría, La Merced, Viterbo, Supía y Filadelfia.

Destacado

Pasión Café se realiza con ayuda de la Gobernación de Caldas y la Cámara de Comercio de Manizales por Caldas en alianza con Telecafé, bajo la producción de Produvisión que dirige Jorge Hoyos.

Dato

El programa se trasmitirá todos los sábados. La primera temporada se realizó el año pasado y estuvo nominada a los premios India Catalina, en la categoría mejor reality o concurso.