El sabor de una clase virtual en el Sena

Óscar Veiman Mejía

LA PATRIA | MANIZALES

¿Listo para grabar?. La respuesta: Sí. Entonces el instructor Juan Carlos Suárez en un video de minuto y 32 segundos les explica a 180 aprendices cómo hacer ricas galletas de champaña con cuatro huevos, 70 gramos de azúcar, 60 de harina, 30 de maicena y 30 de cocoa. Además, media tapita de esencia de naranja y dos gramos de sal. El Sena recurre a lo virtual para garantizar la formación de 800 alumnos de los programas presenciales.

Juan Carlos enseña en el Área de Panadería y Repostería, del Centro de Comercio y Oficios del Sena. “Ante la emergencia que tenemos en el mundo, con el coronavirus, debemos aplicar las TIC. Grabo y envío los tutoriales”. La imagen lo muestra batiendo las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta blanquear.

El director de la regional Caldas, Jaime Trejos, indica: “Funcionarios y contratistas realizan actividades desde casa con las nuevas plataformas, correos y las Tics. Es trabajo permanente a través de cuentas de correo, chat, redes sociales, con las cuales tenemos comunicación con los aprendices para seguir la formación”.

El siguiente paso en el video lo describe Juan Carlos con movimientos hábiles de sus manos: “Aparte batimos claras a la nieve con el resto del azúcar, juntamos los dos batidos y procedemos a atomizar la harina con la maicena y la cocoa. Se la agregamos y mezclamos en forma envolvente, y al final la esencia…”.

Juntos

La medida para romper la cadena de contagio del covid-19 incluye todos los programas. Valeria Garzón es del Tecnólogo de Telecomunicaciones del Centro de Automatización Industrial. “Estoy recibiendo mi formación por medio de videollamadas con instructores y compañeros, también trabajos en línea”.

El video del instructor de Panadería y Repostería va en un minuto y dos segundos. “Vamos a moldear con una manga-boquilla lisa o risada sobre una bandeja engrasada en harina o sobre un tapete siliconizado. Luego se moldea y le damos reposo media hora. Le agregamos un poquito de azúcar pulverizada”.

Desde el lunes de la semana pasada el Sena en Colombia suspendió, hasta nuevo aviso, la formación presencial, ante la emergencia sanitaria declarada en el país y las medidas anunciadas por el presidente, Iván Duque.

El tutorial con la deliciosa galleta de champaña está en la recta final. “…La horneamos y le damos tiempo de 25 a 30 minutos con una temperatura máxima de 150 a 160 grados. Y lista para para acompañar té, café o postre”.

De vacaciones

· Los instructores que imparten formación presencial serán convocados por la Escuela Nacional de Instructores (ENI), a capacitaciones que se iniciaron el 16 de marzo e irán hasta el viernes.

· El período de vacaciones de los aprendices del Sena se adelantará entre el lunes y el 20 de abril. A partir del 20 de abril, teniendo en cuenta la evolución del coronavirus, se determinará si se continúa con el calendario académico en metodología presencial o virtual.

· Se restringe el ingreso de particulares a los centros de formación y otras sedes del Sena.

· Hasta el viernes estarán abiertas las inscripciones para los interesados en estudiar cursos virtuales. Más información en www.senasofiaplus.edu.co