54 mil personas han estudiado temas de gastronomía en el Sena desde el 2013

La charla magistral del Congreso internacional de Gastronomía, realizado en Lima (Perú), estuvo a cargo del director del Sena, Alfonso Prada, quien destacó el crecimiento del sector en preparación de alimentos y bebidas. 

“No sólo capacitamos personas para que hagan las cosas bien en la cocina, también lo hacemos en toda la cadena de producción”, explicó el ponente. Agregó que en los últimos tres años han  formado 54 mil ciudadanos en gastronomía.

La Institución oferta actualmente siete programas titulados y siete cursos complementarios, entre los que se encuentran Cocina, Barismo, Panadería, Pastelería, Coctelería, y Mesa y Bar.

El director explicó que para mejorar las metodologías y currículos, establecieron convenios internacionales para transferencia de conocimiento en el exterior con los instructores, quienes después los comparten con sus compañeros.

Prada manifestó que el Sena tiene alianzas que permiten que los aprendices accedan al conocimiento y herramientas de algunas de las instituciones y los restaurantes, como la Universidad San Ignacio de Loyola, en Perú; el restaurante Celler de Can Roca, en España; y el International Culinary Center, en Estados Unidos.

“Así, mejoramos la competitividad, generamos más empleo, movemos el sector en el país. Colombia es una tierra privilegiada que conjuga la mezcla perfecta para la cultura gastronómica”, explicó Prada.

El Sena Caldas durante el 2015 ofertó, a través de la Escuela Gastronómica y Turística, Paisaje Cafetero, del Centro de Comercio y Servicios, 459 cupos de formación titulada en temas relacionados con mesa y bar, cocina y panificación.

El director aseguró que la Institución invierte $33 mil millones cada año en las carreras de formación en gastronomía.