Pastelerías, con una porción de creatividad y arte

Una imagen suya, la de su mascota, de su moto, de su carro, de su personaje favorito, de su profesión y hasta de su celular o su principal afición pueden aparecer hoy en día plasmadas en la torta de su cumpleaños, con un selló único y personal.

Este se ha convertido en el boom y en la nueva oferta de negocios que adelantan varias pastelería en Manizales, con el fin de darle un mayor valor agregado a cada consumidor.

En la ciudad hay ya hay varias empresas con este servicio y aunque cada una utiliza ingredientes diferentes para sus recetas, todas ofrecen pasteles personalizados, al gusto de los clientes.

Desde personajes de los dibujos animados hasta los símbolos típicos como el sombrero aguadeño e ídolos del fútbol han estado representados en las tortas de los emprendedores pasteleros, atendiendo la exigencia de los consumidores. A  continuación cuatro compañías consultadas por LA PATRIA, dos tienen dos años de trayectoria y las otras dos comenzaron a incursionar el año pasado en los pasteles personalizados.

En fechas especiales se quintuplican las ventas

Una torta con los colores de la bandera del equipo de fútbol del Barcelona y la copia en pastillaje del jugador Messi fue un pedido que atendió Carolina Marín la semana pasada. Era para una señora que cumplía años por estos días y quien aseguró que lo que más ama en la vida es a Messi.

Carolina atendió el llamado sin problema, y aunque reconoce que sería prepotente decir que puede hacer lo que la gente quiera, intenta satisfacer a sus clientes. Siempre tuve la habilidad para esto, vendía tortas y cupcakes (pasteles del tamaño de una taza) en la universidad, y empecé mi negocio hace dos años. Abrí la cuenta en Facebook y a los tres meses ya tenía centenares de amigos", cuenta Carolina, propietaria de Pastelerina Manizales.

La empresa funciona en el apartamento de esta ingeniera de sistemas, que optó por dedicarse a la pastelería porque, según cuenta, sufre de agorafobia, es decir, miedo a salir de casa.

Relata que su empresa, con nombre y e imagen comenzó el 29 de junio del 2011 y su estrategia de mercadeo se ha basado en las redes sociales y en el voz a voz. "La semana antepasada vendimos el cupcake número 10 mil, pero no hemos contado las tortas. En una día hacemos unas cinco, pero en fechas especiales la cifra se quintuplica y debemos contratar a más personas", dice Carolina, quien genera tres empleos directos.

Dice que las tortas más curiosas son las que piden para despedidas de solteros, pero que el pedido más raro que recuerda era una torta con la réplica de una mata de marihuana, y además le pidieron que tuviera ese ingrediente, a lo que se negó. "Lo más difícil de hacer son las motos, me parece complicado, pero lo hacemos. También nos pasó que la primera torta de Cars nos tomó cuatro horas, pero con el tiempo nos perfeccionamos".

En diciembre estrenaron establecimiento

Catalina Rocha y su esposo, César Rosales, combinaron la especialización que hicieron en Argentina, en gestión de proyectos, con un curso de pastelería que hizo Catalina, más sus habilidades para el diseño. El primer encargo se los hizo un amigo hace dos años, luego de regresar del país sureño. Fabricaron la torta en la casa y gracias a que su primer cliente quedó feliz con el servicio, vieron la oportunidad de crear empresa. Su estrategia de mercadeo está basada en redes sociales y en el voz a voz.

"Queremos seguir creciendo, pues logramos la meta de abrir el local en diciembre pasado. Ha sido un trabajo difícil, pero nuestro lema es la exclusividad, pues hacemos muchos diseños, pero no repetimos ninguno, si a alguien le gusta uno que ya se ha hecho le pedimos modificarle algo para que quede distinto. El límite es la imaginación", explica Catalina, y asegura que este año llevan unas 34 tortas vendidas.

Catalina dice que el año pasado analizaron que era el momento de hacerse notar más, por lo que después de muchos esfuerzos abrieron su local, en la avenida Lindsay, con el nombre Reina Mora.

Entre las labores más complicadas que recuerda esta empresaria es la torta que hicieron para un hotel de la ciudad, pues la solicitud era que tuviera la forma del edificio del hotel. "Fue un reto porque además la pidieron con muy poco tiempo de anticipación, pensé que no podía, pero la hicimos y les gustó mucho. Otro que me pareció curioso es el de una torta con un pez mexicano, entonces le propuse a la clienta hacer un acuario y adentro el pez".

Con un pastel infantil con la forma de la casa de Pitufina, Reina Mora logró el segundo puesto en el concurso que hizo la empresa Sigra, de productos de pastelería. Además, la empresa llegó a una semifinal del concurso Destapa Futuro, que realiza cada año Bavaria.

En el momento, Reina Mora está en proceso de legalización y espera llegar a mercados de otras ciudades, además de posicionar sus productos y su establecimiento, en el que los clientes pueden disfrutar un café con un cupcake.

Buscan posicionar su terraza café

Las habilidades artísticas de Claudia Lucero Sánchez y las de su familia se convirtieron en la fortaleza  para presentar los diseños de Pasteliarte, ubicado cerca de la recta del coliseo. Claudia Lucero es profesional en mercadeo y estudió inglés en Australia. De su experiencia en ese país le surgió la idea de crear un negocio de venta de cupcakes, pues según ella, era un concepto diferente a lo que se ofrecía en la ciudad. "Había tortas, pero el concepto de cupcakes no se usaba. En marzo del año pasado empezamos a conformar la empresa y la inauguramos el 14 de julio pasado. Hace unos día inauguramos la terraza del local, donde la gente puede venir a tomarse un café y disfrutarlo con un cupcake", explica Claudia Lucero, quien genera dos empleos directos, pues es más un trabajo de unión en familia. "Unos tienen habilidades para armar los muñequitos, otros para decorar, todos hemos heredado habilidades artísticas y esto nos facilita el trabajo", dice la microempresaria.

Quienes necesiten un cupcake con los diseños establecidos pueden obtener su pedido en 10 minutos, mientras que si se quiere un motivo diferente se debe hacer el pedido con unos dos o tres días de antelación. Los precios varían mucho, dependiendo del diseño, pues es un trabajo manual. Hay cupcakes desde 4 mil pesos, que son los más sencillos, hasta 20 mil pesos, con diseños personalizados.

Además de sus productos, entre los que se pueden elegir 20 rellenos, Pasteliarte ofrece talleres de pastelería para niños, que se dictan de lunes a sábado.  "Hemos contado con unos 2 mil 500 niños en unos 100 talleres que hemos realizado".

Claudia Lucero asegura que su meta a corto plazo es posicionar la terraza como un sitio de encuentro y en el que se puede disfrutar un café con un cupcake.

Con sabores tradicionales

La necesidad de ofrecer productos distintos a los que ya tenía en su negocio Milhojas y Más llevó a Óscar Alexánder A. Gómez a ofrecer tortas con nuevos diseños. "Me dijeron que en varias partes hacían diseños, pero que no siempre el sabor era bueno, entonces quise innovar, pero conservando los sabores que hemos manejado en el negocio y que le gustan mucho a la gente. Yo mismo me encargo de los diseños, pero lo principal sigue siendo el sabor y la calidad", dice Óscar.

El empresario recuerda que se ideó nuevos diseños ante la difícil situación económica y la exigencia de los consumidores de tener pasteles personalizados. "Soy ingeniero biomédico, pero tengo la habilidad para las manualidades y me encargo de esto en el negocio. Creo que para mandar hay que saber más que quienes trabajan con uno", explica.

Con esta propuesta, Milhojas y Más, que tiene cuatro años de fundada, innovó en sus productos a mitad del 2012.  Óscar Alexánder dice que en una semana tienen unos cinco pedidos y se ofrecen desde porción de torta a $ 8 mil hasta pasteles con una elaboración más compleja que pueden costar unos $ 220 mil.

Estar en las redes sociales para promocionar sus productos es la siguiente meta de Milhojas y Más con sus diseños.