En La Gaviota, en Chinchiná (Caldas), saborean el Cenicafé 1

NEGOCIOS | LA PATRIA

La variedad de café Cenicafé 1 contiene notas de avellana y vainilla, la fragancia es de cacao, los tonos son ácidos y produce un grano entre los calibres 17 y 18.

Lo cultivan desde hace dos años en la finca La Gaviota, ubicada en la vereda La Quiebra de Naranjal, en Chinchiná, y es de propiedad de la familia Ospina Robledo.

Su propietario, Jorge Eduardo Ospina, contó que introdujo alrededor de 5 mil árboles de este tipo de variedad, con la intención de reemplazar las variedades de Castilla y Caturro, las cuales predominan en la finca hasta hoy.

El empresario destacó de esta rubiácea su resistencia a las plagas, la calidad de la taza y la suavidad. “El árbol posee buena morfología, buena hoja y buen llenado en las ramas”, comentó.

En la cosecha de la mitaca que pasó recolectaron 1,200 kilos de pergamino seco, el cual fue a parar a otros lugares del país y en Estados Unidos, donde los distribuyen.

En la vereda Naranjal queda también asentada la granja de Cenicafé, donde reprodujeron el Cenicafé 1.

Proyección

La parcela tiene 9,3 hectáreas en siembras de variedades Caturro y Castillo, y 6,400 metros plantados de Cenicafé 1. Las plagas las controlan con base en fitosanitarios, hongos y fungicidas orgánicos y no permiten recolectar los granos verdes ni pintones. Emplean personas con experiencia y entre los surcos están plantando guamo.

Comercializan bajo la marca Baris Mons Café. “Hasta marzo se podían degustar en las cafeterías de Chinchiná, pero debido al cierre de algunos de estos establecimientos la venta se está haciendo a través de canales digitales, esto ha compensado”, añadió Ospina.

Cosecha

En esta cosecha de fin de año que se avecina proyectan recolectar por lo menos 130 arrobas secas de Cenicafé 1, 10 arrobas más que en la mitaca, para lo que empleará a 15 cogedores de café de las veredas Naranjal y Alto de la Mina. “Pensamos pagar un mejor precio para no traer gente de otra parte, la tostión nos ha dado la mano en el sostenimiento de 10 empleos”.

El grano lo fermentan por espacio de 24 horas, y lo lavan una sola vez con agua limpia, para luego secarlo al sol en marquesinas, la tostión la hace la tostadora La Siembra.

Baris Mons ha participado en ferias de cafés especiales en Bogotá y el Eje Cafetero y en una muestra de cafés en Austria obtuvieron un puntaje de taza de 83.

*$ 20 mil cuesta la libra tostada.

*Taza de 85,5 puntos.

*20 mil colinos de Cenicafé 1 piensan sembrar el año entrante.

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Sobre la nueva variedad

* En el 2017, se empezó a cultivar en Colombia. Fue creada por el Centro Nacional de Investigaciones del Café. Se presentó oficialmente en el LXXXIII Congreso Cafetero.

* De acuerdo con el gerente técnico de la Federacafé, Hernando Duque, Cenicafé 1 no solo es resistente a la roya, sino a otra serie de enfermedades que aún no han llegado al país. Además de su fácil manejo, tendrá la posibilidad de sembrarse en cualquier zona cafetera.

* La variedad no solo es más productiva, sino que permitirá aumentar la densidad de siembra, con más árboles por hectárea. La meta es llegar a una densidad entre los 7 mil y 10 mil palos por hectárea, debido a las características de este árbol de porte bajo.

* Según Cenicafé, el porcentaje del grano supremo también será mayor. El 54% de la variedad Caturra es grande o supremo. En el caso de Castillo, el 79% es supremo. En la nueva variedad Cenicafé 1 será el 84%, con unos 7 milímetros (malla 18).

* De acuerdo con la Federación de Cafeteros, hoy se tienen sembradas en Colombia 1.500 hectáreas de esta variedad. Equivale al 0,17% del total del área sembrada en café, que asciende a las 850.714 has.

* Los departamentos con más Cenicafé 1 son Cauca, Cundinamarca, Huila, Quindío, Risaralda y Santander.

El café lo comercializan en Colombia y en Estados Unidos, a través de los canales digitales.