Alimentos bien empacados, exigencia para su salud

David Muñoz

LA PATRIA | MANIZALES

Los servicios a domicilio o la comida que usted compra para llevar a su casa necesitan empaques que le garanticen higiene y salud. Por eso, no basta comprar alimentos al gusto del cliente, también es importante que cumpla condiciones sanitarias.

LA PATRIA participó en la convocatoria Fomento a la Innovación de las Empresas del SENA y desarrolló un proyecto con el que busca implementar Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) en empaques de alimentos y productos farmacéuticos para empresas de la región.

"Tenemos una unidad de plegadizas, con muy buena experiencia en cajas para herramientas. Ahora estamos implementando el área de BPF, con la cual el empaque puede tener contacto directo con el alimento. Nuestra planta tiene exigencias inocuas, es decir, que no hacen daño, que serán certificadas por el Invima", dijo Aura María Florián, del área de impresos comerciales de LA PATRIA.

El proyecto se ejecutó con cofinanciación del SENA a través del Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación, Sennova.

Para cumplir con las BPF se modernizaron las instalaciones de la planta de producción y se adquirieron nuevas máquinas de impresión. "Hay un programa de higiene y medidas de protección. Se hace un diseño de limpieza y desinfección con las máquinas, se revisan las materias primas, las tintas y al personal que hace la manipulación. Tenemos controles de agua, de químicos y de plagas. Es convertir la planta en una pequeña sala de cirugía", aseguró Florián.

El pasado lunes, en la Feria de la Industria y la Construcción del SENA, se divulgó el proyecto. La institución también presentó cinco programas de investigación y de innovación que se desarrollaron este año: Matriz de fitotectura para el desarrollo de Manizales, con proyectos de urbanismo y paisajismo; Software de sistemas constructivos; Prótesis plexo braquial (exoesqueleto); Banco de ensayos para tuberías de transporte de hidrocarburos y un Banco de ensayos para ejes de transmisión.

Cuidados

Las personas que trabajan en las BPF deben usar malla para el cabello, tapabocas, ropa limpia y apropiada, manos limpias y desinfectadas, guantes, calzado limpio y apropiado, y deben reportar heridas o cortadas al superior.

El dato

El SENA contó con alrededor de $mil millones para la financiación de los proyectos.