El pan llegó con hongo y lo cambiarán por galletas

LA PATRIA | Manizales

El pan llegó con una lama verde. La novedad, a las 7:00 de la mañana del martes, la recibió el coordinador de la escuela Sucre de La Dorada, Égar Ortiz. "No reciban ese pan", le ordenó el directivo a la manipuladora que le anunció la situación.

El producto forma parte del refrigerio que cada mañana reciben los estudiantes de colegios públicos del puerto caldense. "Lo malo es que también llegó así a la sede Nariño y a satélites de otros colegios", agrega el coordinador.

La empresa encargada del suministro es la Unión Temporal Luber 2015, la misma que atiende a los otros 26 municipios de Caldas, distintos de Manizales. Todos los días reparte 69.179 refrigerios y 49.239 almuerzos en mil 66 sedes oficiales.

Mario Chica, coordinador administrativo de la empresa, dice que la situación obedeció a las altas temperaturas que han impactado en el municipio del oriente de Caldas.

Calor

Chica explica: "Se han tenido temperaturas de 38 y hasta 40 grados. El pan es un producto blando, cuya textura requiere de humedad, no es duro. Eso hace que con el calor tan intenso pueda pasar algo como esto".

Añade que cada día entregan 80 mil panes que se conservan hasta 20 días. "Lo preparamos en la panificadora en Manizales y lo transportamos hasta los colegios de los municipios. Ese color no quiere decir que sea tóxico y tampoco que esté descompuesto", asegura.

Dice que las manipuladoras, los profesores y rectores deben avisarles de inmediato cuando ocurre una situación de estas para mirar qué ocurrió en la cadena de producción y corregir. "Sin embargo, recogieron todos los panes, cuando solo fueron 11 los que presentaron el moho".

Anunció que la medida inmediata es enviar galletas, que es un producto duro y puede presentar mayor resistencia al calor por su bajo contenido de humedad.

De todas maneras, el coordinador Ortiz espera que el servicio mejore para evitar situaciones como esta.

Enterrados

Iván Gustavo Estrada, técnico en Saneamiento Ambiental del Hospital San Félix de la Dorada, dice que visitaron 13 restaurantes en la zona urbana y decomisaron 3.646 panes.

"La mayoría tenía el hongo y por eso los retuvimos todos, ya que nuestra primera tarea es evitar que sean consumidos. Además, el hongo se empieza a reproducir de manera rápida, interna y externamente, y daña los otros".

Afirma que en el estado que llegaron podía generar una intoxicación masiva de niños y jóvenes. Por tal motivo, los remitieron a la Secretaría de Salud municipal y serán enterrados en el relleno sanitario.

Nueva en Caldas

La Unión Temporal Luber 2015 ganó, en junio pasado, la licitación para prestar el servicio de restaurante escolar en los colegios de los 26 municipios de Caldas, diferentes de Manizales. El acuerdo con el contratista de Bogotá es por 13 mil millones 650 millones de pesos y cubre el presente semestre. En los primeros seis meses estuvo a cargo de ABC Nutricional, de Córdoba, y de la Gota de Leche, de Caldas.